和菓子の京みずは：生麸まんじゅう５個入り◆日本テレビ『松紳』で紹介♪◆京都・お取り寄せスイーツ

和菓子の京みずは：生麸まんじゅう５個入り◆日本テレビ『松紳』で紹介♪◆京都・お取り寄せスイーツ
2006年『週刊女性』で、生麸(なまふ)まんじゅうが「京からできたてで届く
極上の京菓子」と紹介されました2005年日本テレビ『松紳』で「京都で食べ
たい！」とご紹介されました♪(o^')b
2005年『Ｄｏｍａｎｉ』８月号で「生麸（なまふ）まんじゅう」が紹介され
ました
2005年３月『くるくるスイーツ』、1月『おとりよせ日和』、2004年７月『Ｍ
ＯＲＥ』、2004年３月 ＡＢＣテレビにて特集されました
禅僧がつくりだした「生麸」（なまふ）
千年の古都「京都」の禅寺で僧達が作り出した生麸は豆腐・湯葉とならん
で、貴重な植物性タンパク質でありました。動物性の食品を使わない精進料
理には欠かせない、健康を維持する大切な蛋白質です。
小麦粉からできる生麩、大豆からできる豆腐・湯葉、いずれも植物性タンパ
ク質です。
これらは低カロリーで消化が良く、古くから日本人になじんだ、正に健康食
品です。生麸は、豆腐・湯葉ほどポピュラーではありません。料理のバリエ
ーションが少ないせいか、あまりお目にかかりません。しかしながら餡を包
んだ和菓子となって初めて、気軽に、食べやすく成りました。豆腐・湯葉は
菓子にはなじみませんが、逆に生麸は饅頭となって身近になりました。
言葉にならない、生麸の微妙な味わい京都の食べ物というものは、味
のはっきりしない、薄味の、洗練されたというか、そんな食べ物が多いで
す。豆腐・湯葉もしかり。水っぽいが、しっかりとした素材も持つ味が美味
しいと言われます。生麸もそんな、正にみずみずしい（瑞々しい）味わいそ
のもので、糖分も塩分も加えない、生成りの味です。生麸のタンパクを生
グルテンと言います。
その生グルテンを一晩ずーッと地下水を流し放して晒して柔らくし、糯米の
粉を合わせます。グルテンの扱いは難しく、なかなか一定のコシ・柔らかさ
になりません。永年の勘が必要な部分です。ツルッとしたなめらかさと、生
麸だけのこの風味。生グルテンだから感じるコシと歯ぎれ、フッと香る青海
苔。洗練された、みずみずしい、ヘルシーな「現代和菓子」です。
漉し餡が良くわかる、生麸生麸まんじゅうは以前より京都の麩屋さん
でのみ、つくられて来ました。従来の麩屋さんの饅頭と比べちがうのは、餅
にコシがあり葉にくっつかないことです。料理中心の生麸づくりと、当店の
ような和菓子の生麸まんじゅうと、もっとも違う点は中の漉し餡（こしあん)
です。
生麸も漉し餡づくりも水が大量に要ります。当初から水にこだわったのは、
この二つのためです。粒あんはどの店でも炊きますが漉し餡（こしあん）は
排水の関係もあり専門業者から仕入れがほとんどです。漉し餡づくりは和菓
子店の生命です。当店では生麸まんじゅうを始め、漉し餡製品が多いのは、
原料から製餡まで自前で選び、工夫してつくる故に、舌に感じる美味しい漉
し餡が出来、評判をいただいているからこそです。近年、類似品が出回っ
ております。生グルテン（小麦タンパク）から作るから生麸まんじゅう
はおいしいものですが、近年グルテンを熱風乾燥してミックス粉として業界
に販売されており、これを使って手軽に夏の一品として売るお店がありま
す。つるっとした舌触り、独特のなめらかさ等の風味が全く違います。当店
の看板商品です、生麸まんじゅう開店以来１０年余り、この生麸まんじゅう
を看板にきました。お菓子の種類をあまり持たずに、難しいといわれる生麸
まんじゅうに取り組み、今や生麸まんじゅうが京都でも人気の高いお菓子に
なりつつあります。
賞味期限：発送日を含めて３日
冷蔵発送
原材料：小麦グルテン・餅粉・砂糖・小豆・糸青のり国産で最高級の青の
り当店の生麸まんじゅうには国産・徳島産の糸青のりを使用しておりま
す。この青のりは、四国の徳島の吉野川の河口の淡水と海水が混ざり合う所
で採れるものです。細くて、柔らかく、香りも良く下どけが良いのが特徴で
す。入手できる青のりの中では業界の中で最高峰と言われております。
一口に青のりと言ってもいろいろな種類があるようです。
お好み焼き・たこ焼きでふりかけるものは、通常「あおさ」と呼ばれます。
ひらたく厚くて、舌どけや風味の点では普通で、価格的にも安い価格のため
よく使われております。青のりとのつきあいは長いです昔から京都で
は五色豆の糸あおのりの微粉末をまぶして使われてきました。今は亡き店長
の祖父が五色豆を作っていて、そこでこの青のりに出会いました。生麸まん
じゅうを食べられても、あまり青のりの香りがしませんが、この青のりの強
い香りが、グルテンの餅粉に入れる事により、元来小麦グルテンが持ってい
る特有の匂いをカバーします。これをマスキングと呼びます。生麸の商品に
は青のりの代わりに粟（あわ）、よもぎ、よく見かけますが、糸あおのりに
勝るものはございません。
青のりのランクにもいろいろ生麸まんじゅうの場合、良質の糸あおの
りを使用する事が、生麸の風味を決定づけるものであるから非常に大切な材
料です。あまり表に出ない材料ですが、美味しい食べやすい生麸を作るため
には不可欠な素材です。それを使った生麸で、あっさりしたこしあんを包む
が為、最高の生麸まんじゅうの風味が醸し出されます。

禅僧がつくりだした「生麸」千年の古都「京都」の禅寺で僧達が作り
出した生麸は豆腐・湯葉とならんで、貴重な植物性タンパク質でありまし
た。
動物性の食品を使わない精進料理には欠かせない、健康を維持する大切な蛋
白質です。小麦粉からできる生麸、大豆からできる豆腐・湯葉、いずれも
植物性タンパク質です。これらは低カロリーで消化が良く、
古くから日本人になじんだ、正に健康食品です。
生麸は、豆腐・湯葉ほどポピュラーではありません。
料理のバリエーションが少ないせいか、あまりお目にかかりません。
しかしながら餡を包んだ和菓子となって初めて、気軽に、食べやすく成りま
した。
豆腐・湯葉は菓子にはなじみませんが、逆に生麸は饅頭となって身近になり
ました。
言葉にならない、生麸の微妙な味わい京都の食べ物というものは、味
のはっきりしない、薄味の、洗練されたというか、
そんな食べ物が多いです。豆腐・湯葉もしかり。
水っぽいが、しっかりとした素材も持つ味が美味しいと言われます。
生麸もそんな、正にみずみずしい（瑞々しい）味わいそのもので、
糖分も塩分も加えない、生成りの味です。生麸のタンパクを生グルテンと
言います。その生グルテンを一晩ずーッと地下水を流し放して晒して柔
らくし、糯米の粉を合わせます。
グルテンの扱いは難しく、なかなか一定のコシ・柔らかさになりません。
永年の勘が必要な部分です。ツルッとしたなめらかさと、生麸だけのこの風
味。
生グルテンだから感じるコシと歯ぎれ、フッと香る青海苔。
洗練された、みずみずしい、ヘルシーな「現代和菓子」とです。漉し餡が
良くわかる、生麸生麸まんじゅうは以前より京都の麩屋さんでのみ、つ
くられて来ました。
従来の麩屋さんの饅頭と比べちがうのは、餅にコシがあり葉にくっつかない
ことです。
料理中心の生麸づくりと、当店のような和菓子の生麸まんじゅうと、
もっとも違う点は中の漉し餡（こしあん)です。生麸も漉し餡づくりも水が大
量に要ります。当初から水にこだわったのは、この二つのためです。
粒あんはどの店でも炊きますが漉し餡（こしあん）は排水の関係もあり専門
業者から仕入れがほとんどです。
漉し餡づくりは和菓子店の生命です。当店では生麸まんじゅうを始め、漉し
餡製品が多いのは、
原料から製餡まで自前で選び、工夫してつくる故に、舌に感じる美味しい漉
し餡が出来、評判をいただいているからこそです。近年、類似品が出回っ
ております。生グルテン（小麦タンパク）から作るから生麸まんじゅう
はおいしいものですが、
近年グルテンを熱風乾燥してミックス粉として業界に販売されており、
これを使って手軽に夏の一品として売るお店があります。
つるっとした舌触り、独特のなめらかさ等の風味が全く違います。当店の
看板商品です、生麸まんじゅう開店以来１０年余り、この生麸まんじゅ
うを看板にきました。
お菓子の種類をあまり持たずに、難しいといわれる生麸まんじゅうに取り組
み、
今や生麸まんじゅうが京都でも人気の高いお菓子になりつつあります。
賞味期限は発送日を含めて３日です。
清々しい笹の香り、ツルッとしたなめらかさと、コシと歯ぎれでご好評で
す。
書籍『おとりよせ日和』でもご紹介頂いた京都の和菓子です。
手間ひまをいとわず、生グルテン（小麦タンパク）から丹念に作る当店の看
板商品です。
美味しいものをお届けしたいと言う昔気質の職人の技！
毎朝京菓子職人手作りを全国に発送いたしております。 日持ちをよくするた
めの防腐剤や保存料は一切使っていませんので、
賞味期限は発送日を含めて３日です。
2006年4月『週刊女性』で
「生麸まんじゅう」が紹介されました＊３個袋入り
＊１０個箱入り
2005年10月
『おいしいお取り寄せのある生活（晋遊舎出版）』で「生麸まんじゅ
う」と「いちご大福」が紹介されました
2005年８月
日本テレビ「松紳」で「生麸まんじゅう」が紹介されました。
2005年７月
『Domani』８月号で「生麸まんじゅう」が紹介されました
2005年５月２６日・２７日
西日本放送「さわやかラジオ きょうも一日 きし、快晴！」で「本わ
らび餅」「生麸まんじゅう」が紹介されました
2005年５月
四国のタウン誌『０５０』で「生麸まんじゅう」が紹介されました
2005年３月
『くるくるスイーツ』にて「生麸まんじゅう」が紹介されました
2005年1月
『おとりよせ日和』にて「生麸まんじゅう」が紹介されました
2004年７月『ＭＯＲＥ』９月号にて「生麸まんじゅう」が紹介されま
した
2004年１月『OZ magazine』にて「生麸まんじゅう」が紹介されまし
た
2001年４月『サライ』臨時増刊号にて「生麸まんじゅう」「本わらび
餅」「青竹入り水羊羹【若竹】(わかたけ)」がご紹介されました
飛びっきり美味しいお取り寄せグルメを集めたベストセラー『おとりよせ日
和』でご紹介された「生麩まんじゅう」です
さらに詳しい情報はコチラ≫

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お取り寄せスイーツ〜フルーツ・ミルクレープ〜

お取り寄せスイーツ〜フルーツ・ミルクレープ〜

□商品名　　　□サイズ　　・フルーツ・ミルクレープ
・直径１８ｃｍ　高さ約４、５ｃｍ
□原材料卵、牛乳、バター、北海道小麦粉、生クリーム、パイナップル、黄
桃、みかん、チェリー、ブルーベリー、ピスタチオ、バラ □賞味期限　　　
　□配送方法解凍後２日
冷蔵庫にて十分に解凍後お召し上がり下さい。
ヤマト運輸の冷凍便です。
※当店にご来店頂けるお客様にも商品をお買い求めできます。お支払い方法
にて、「直接会って取引」を選択して下さい。 □お客様の声くせがなくて、
とってもおいしいです。ファンになっています。

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胡蝶菓集【涼風/すずかぜ】お中元は話題のお取り寄せスイーツを

胡蝶菓集【涼風/すずかぜ】お中元は話題のお取り寄せスイーツを
もともとは創業明治七年、老舗のお茶屋さん。
お茶のおいしさをもっと知ってもらおうと、抹茶を使ったお菓子作りを始め
ました。
実店舗では、オリジナルのお茶やお菓子を販売しています。 作っている抹茶
のお菓子すべてに1kg7千円以上する当店の高級抹茶を使用しています。
だから他とは違う、程よい苦味や香りなど抹茶本来のおいしさが味わえるの
です。
『こんなに柔らかい大福、初めて！』
モチモチとろ〜り、本当にとろける食感がたまらないと
雑誌やテレビなどで紹介され、今や当店売り上げナンバー1！
中に入っているのは普通のあんこではなく、白あんにホイップクリームを加
え、ふわふわに泡立てた軽い甘さのクリーム。
これをお餅のような大福の中に、た〜っぷり入れました。
※種類は抹茶、モカ、ブルーベリーよりおまかせとなります
卵、小麦粉、砂糖などをたっぷり使って焼き上げた皮は、ふんわり、そして
もちっとした弾力が魅力。
当店の職人が一枚一枚、丁寧に手焼きしました。
中にたっぷり挟んだのは、あんにホイップクリームを加えた、ふわっと軽い
クリームです。
素材感を生かした甘さ控えめのクリームと、甘く香ばしいどら焼き皮が相性
バッチリ！
まるで洋菓子のような生どら焼き、冷やしてどうぞ。※種類は抹茶、あず
き、レアチーズ、モカ、ブルーベリー、胡麻よりおまかせとなります
『ふわり』は卵をたっぷり使った蒸しどら焼き。
その名の通り、フワフワで軽〜い皮の食感が好評です。
中には、当店自慢の抹茶を加えた抹茶クリームがたっぷり。
甘さを抑えたしっとり皮と、ほろ苦い抹茶クリームが絶妙のバランスです。
ナムコナンジャタウン「デザート・オブ・ザ・イヤー2005」シュー部門で、
第一位を受賞した『抹茶deシュー』。
中の抹茶クリームはカスタードに高級宇治抹茶を加え、甘さ控えめに仕上げ
ました。
すべて手作りだから、1日に作れる数は僅か。手抜きをせず、こだわって作り
上げたお茶屋のシュークリームです。
お茶屋なのだから、お抹茶の味がしないお菓子は作らない！というこだわり
を持って、お茶屋さんがチーズケーキを作りました。
ほろ苦抹茶と、濃厚なチーズのコクがたまらないおいしさ！
しっとりなめらかな口どけを味わえる逸品です。
モッチリとした葛餅のような透明なお餅で、抹茶あんとこしあんを包みまし
た。
ひんやり冷たい上品な美味しさのおまんじゅうです。
ツルンと爽やかなのどごしと見た目にも涼しい透明感が、暑い季節にぴった
り。
←贈り物用しっかり包装タイプ
スタッフが丁寧に包装いたします。
手さげ袋付きで、ギフトにも最適です。のしをご希望の方は、ご注文時にご
指定ください。←簡易包装タイプ
箱の上に和紙のオビをかけてお届けします。手さげ袋付き。
※のしは付けられません。（お中元のしをご希望の場合、小さなシー
ルタイプのものを貼ってお届けします）

商品詳細とお届け方法商品名
胡蝶菓集<涼風>セット内容
・とろける生大福（種類はおまかせ） 5個
・生どら焼き（種類はおまかせ） 3個
・抹茶ふわり 2個
・抹茶deシュー 2個
・抹茶チーズケーキ 2個
・涼真珠（抹茶） 2個
・涼真珠（こしあん） 2個賞味期限
冷凍のままで約2〜3週間、解凍後は冷蔵庫で約48時間。※涼真珠は解凍後、
その日のうちにお召し上がりくださいお届け
クロネコヤマト冷凍便（常温便発送の商品も一緒にご注文の場合、冷凍便で
のお届け）包装
2種類よりお選びください送料
冷凍便の送料が別途かかります こちらはネット限定商品です

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◆◇◆味と香りをそのままに…自然を丸ごとデザート！『パイナップルシャーベット』◆◇◆

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　　パイナップルの味がしっかり入って、美味しさ抜群。一度食べたら癖に
なる美味しさです。
〜みるくいちご〜
　ギフトに最適！！
新鮮ないちごの芯を
くり貫き練乳をつめま
した。美味しいぞー　〜かぼちゃアイス〜
女性に人気のかぼち
ゃをアイスクリームに
仕上ました。美味しさ
抜群！クリーミーです
〜オレンジ
　　　　シャーベット〜
果肉入りで新登場や
はり、オレンジはシャ
ーベットの王道です。〜りんご
　　　　シャーベット〜
器になっているりんご
まで食べると、二つの
喜び！
〜パイナップル
　　　　シャーベット〜
プチパイナップルが見
事に真っ二つ！？
すっきり美味しい。　〜柚子
　　　　シャーベット〜
当店イチオシ商品です
リーズナブルで見た目
良く、あっさり美味しい
▼氷コーヒー
ぷっすま放映！芸能人も大絶賛の氷コーヒー！いちご・抹茶・ココアも大好
評！
▼みるくいちご
丸ごと苺にアイスを詰め込んだこちらもテレビで絶賛のデザート！
クセになる美味しさ
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ョコケーキ
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